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酒窝甜品如何突破连锁经营品牌发展的瓶颈期

发布者:酒窝甜品小编 时间:2018-10-30 浏览次数:

       对于甜品市场的消费比重,在亚洲的主要甜品消费国家之中,日本的甜品消费量是最高的。但随着80、90后成为主要消费人群,中国的甜品消费量已经赶超日本,成为世界甜品市场中的仅次于美国的第二大消费市场。

 

       根据《2017年中国饮品店发展报道》分析,国内现制饮品甜品的增长空间可达千亿规模。因此,为抢夺国内烘焙市场的份额,近年来市面上也开始涌现许多甜品加盟品牌,同时更多的消费选择也让消费者对甜品的要求越来越高。但根据调查,绿色健康还是作为消费者的第一位选择原则,接下来才是休闲功能。

 

       2017年甜点饮品同质化达到高潮,到2018年甚至是以后很长的一段时间里,甜品加盟品牌想要突出重围,需要做到消费认知中的品类第一,或者某个价格区间的第一,也就是需要从加强品牌辨识度和将性价比更亲民化,这两方面作为突破口进行发展。


 

酒窝甜品多芒小丸子

 

       品牌力成制胜要害,连锁经营形态的品牌更符合发展趋势
 

       甜品市场的竞争后必将终结于品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能具有更广阔的市场,它终将会成为甜品企业征战市场的武器,也是吸引顾客的关键要素之一。

 

       而对比单店经营的品牌和连锁经营的品牌,后者因具备品牌、价格、成本、服务等优势,并且在竞争力激烈的业内,连锁经营的品牌还自带高效率、低成本和规避风险的属性优势,因此更适应甜品业未来的发展趋势。

 

       以集结各地特色甜品为特色的酒窝甜品为例,它从2012年就开放了加盟业务,在早期连锁加盟的一众品牌里,是为数不多坚持下来的餐饮品牌之一。在过去的时间里,酒窝总部致力于团结各区域的加盟和代理商,不断改进机制,吸取经验。并通过完整的运营和区域管理系统,从而壮大品牌在全国范围的辐射影响力,使品牌的知名度和辨识度提高不少。因而,无论是在未来市面上的存活率,还是品牌的号召力,连锁经营的酒窝甜品都具备了更为坚实的基础。

 

酒窝甜品草莓蛋糕

 

       连锁品牌的运营能力较强,能使其性价比更亲民

 

       现阶段网络经营、口碑营销等手法广泛被应用,餐饮品牌也不例外。品牌纷纷与网红流量达成商务合作,利用“美食导航、侦查”“网红打卡”等方式,引流并成功转化。连锁品牌在口碑营销和流量引流具备强大的资源和影响力优势,从而有更多的时间和资本,用于提升用餐体验、价位体验、服务体验等方面,从而将品牌的性价比最大亲民化。

 

       用餐体验——产品精致化

       在保持现有优质产品的基础上,不断给甜品产品做减法是品牌连锁店的发展趋势。以酒窝甜品为例,其基本款产品大概有80款左右,但仍依据季度规划不断研发新品,并根据销量和口碑淘汰部分产品,持续优化产品的结构,将产品精致化。

 

       价位体验——价格亲民化

       随着市场信息透明化的发展以及行业竞争力的增大,众多品牌店开始走亲民化路线,以30~50元的区间作为较为普遍的人均消费额。而酒窝甜品在拥有众多产品种类的前提下,还坚持主打10+元的产品定位,并在保证产品口味的前提下,将传统甜品创新化,不断为消费者带来更多口味上的惊喜。

 

       服务体验——服务自助化

       快消费的时代软硬件支持和生活习惯的养成,让节省排队时间的自助化服务越来越受到消费者的青睐。市面上一些品牌连锁店,已经实现终端店面自助点餐或者叫号自助取餐等服务,这有效地减少人工成本,缩短品尝等待时间。

 

酒窝甜品草莓冰

 

       为节省人工成本和时间成本,将大量时间放在产品出品上,酒窝甜品的部分店铺亦启用自助点餐、买单等自助化服务,预计在不久的将来,将成功开发系统化的自助服务功能,并将其推广到全国的酒窝甜品店铺当中来。

 

       在未来几年,连锁经营品牌即将发展到瓶颈时期,如何寻找新的出路与突破点,是万千个与酒窝甜品一样的餐饮品牌应该未雨绸缪的重中之重。

 

 

 

 

 
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